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Close-up view of a Birne Helene dessert in a glass, showcasing its layered textures and rich colors.
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Birne Helene Dessert im Glas mit Zartbittercreme

Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4 portions
Calories 450
Ein elegantes Dessert mit saftigen Birnen, cremiger Schokoladensoße und Baiser, perfekt im Glas serviert.

Ingredients

Fruits and liquids

  • 3 pieces Birnen (geschält und halbiert)
  • 540 g Zucker
  • 1 Stück Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
  • 1 TL Abrieb einer Bio Zitrone
  • 1 Saft Zitrone (Saft ausgepresst)
  • 150 ml Sahne
  • 300 ml Milch
  • 75 g Zartbitterschokolade (mind. 75%)
  • 60 g Muscovado Zucker (oder brauner Zucker)
  • 35 g Butter
  • 50 g Zartbitterschokolade (mind. 75%)
  • 150 ml Sahne
  • 3 Prise Salz
  • 3 EL Muscovado Zucker (oder brauner Zucker)
  • 1.5 EL Speisestärke
  • 1.5 EL Kakao
  • 3 Baiser Baiser
  • etwas Schokoraspeln Schokoraspeln

Instructions 

  • Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen, mit Wasser, Zucker, Zitronenabrieb und Saft aufkochen. Birnen schälen, ins Wasser legen und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  • Schokoladensoße zubereiten: Schokolade hacken, Sahne, Zucker und Butter erhitzen, Schokolade einrühren, abkühlen lassen.
  • Milch mit Zucker und Salz aufkochen, Speisestärke und Kakao verrühren, in die Milch geben, aufkochen, abkühlen lassen, Schokolade einrühren, Sahne steif schlagen, unterheben.
  • Gläser mit Schokoladensoße füllen, Birnenscheiben und -würfel anordnen, mit Baiser und Schokoraspeln dekorieren.

Notes

Für eine schönere Optik, die Birnen vor dem Servieren leicht kühlen.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: German
Keyword: Baiser, Birne, Schokolade