![['A delicious-looking Birnen-Walnuss-Kuchen from the side, showcasing juicy pear slices and walnut pieces.', 'Close-up view of a pear and walnut sheet cake, highlighting its moist layers and golden crust.', 'Side perspective of a freshly baked Birnen-Walnuss-Kuchen, emphasizing the texture and ingredients of the cake.', 'A tempting slice of pear-walnut cake, revealing its rich filling and crumbly top.']](https://suesses-backen.de/wp-content/uploads/2026/08/birnen-walnuss-kuchen-vom-blech_1_U1.webp)
Birnen-Walnuss-Kuchen vom Blech
Enjoy a delicious German pear and walnut sheet cake with a crunchy topping and warm spices.
Ingredients
Dough
- 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter, in kleinen Stücken
- 1 Ei (Größe M) Ei
- 4 EL kaltes Wasser
Füllung
- 4-5 reife Birnen Birnen (z.B. Williams Christ oder Abate Fetel)
- 100 g Walnüsse, gehackt
- 50 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Zucker (für Streusel)
- 1 TL Zimt (für Streusel)
Sonstiges
- etwas Zitronensaft (zum Beträufeln)
- nach Bedarf Puderzucker (zum Bestäuben)
- nach Wunsch Vanilleeis oder Schlagsahne (zum Servieren)
Instructions
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, Butter einarbeiten, dann Ei und Wasser zu einem Teig verkneten.
- Teig kühlen, Birnen schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Backofen auf 180°C vorheizen, Teig ausrollen, Birnen auf dem Teig verteilen, mit Walnüssen bestreuen.
- Geschmolzene Butter darüber träufeln, Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen, ca. 30-40 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
Für eine knusprige Oberfläche sorgen, indem die Walnüsse vor dem Backen grob hacken.