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A close-up of a slice of Herbstliches Kürbisbrot showcasing its moist texture and pumpkin seeds.
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Herbstliches Kürbisbrot

Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 1 loaf
Calories 250
Enjoy the warm, hearty flavors of this seasonal pumpkin bread, perfect for cozy autumn days.

Ingredients

Dough

  • 500 g Hokkaido Kürbis (roh)
  • 100 g Wasser
  • 250 g Kefir (oder Buttermilch)
  • 15 g frische Hefe
  • 350 g Weizenmehl 550
  • 275 g Weizenmehl 1050
  • 250 g Kürbispüree, gekauft oder selbstgemacht
  • 15 g Salz
  • 75 g Kürbiskerne

Instructions 

  • Kürbis kochen, pürieren und abkühlen lassen. Hefe in Kefir auflösen.
  • Mehl, Kürbispüree, Salz und Hefemischung vermengen und 7 Minuten kneten. Kürbiskerne nach 5 Minuten einarbeiten.
  • Teig gehen lassen, dann zu einem Laib formen und einschneiden.
  • Backofen auf 240°C vorheizen, Brot 30-60 Minuten backen bis es goldbraun ist.

Notes

Für eine knusprige Kruste das Brot nach 15 Minuten mit Wasser besprühen.
Calories: 250kcal
Cost: $12
Course: Bread
Cuisine: German
Keyword: pumpkin