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Close-up view of a moist Kürbiskuchen vom Blech topped with a dusting of cinnamon.
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Kürbiskuchen vom Blech – das saftigste Rezept

Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 24 pieces
Calories 350
Enjoy a moist and flavorful pumpkin sheet cake with a creamy mascarpone frosting, perfect for autumn gatherings.

Ingredients

Pumpkin

  • 250 g Hokkaidokürbis (ca. ½ Hokkaido-Kürbis)
  • nach Bedarf Wasser
  • 200 g weiche Butter
  • 160 g Vollrohrzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 Ei Eier (Gr. M)
  • 220 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Ingwer
  • 1 TL Kardamom
  • 0.5 TL Muskat
  • 0.25 TL Salz
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Sahne
  • 30 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt zum Bestreuen

Instructions 

  • Ofen auf 180°C vorheizen, Backblech mit Papier auslegen. Kürbis waschen, halbieren, Kern entfernen, würfeln und 20 Minuten weich kochen.
  • Kürbis pürieren, Wasser bei Bedarf hinzufügen. Butter, Zucker, Vanilleextrakt cremig schlagen, Eier nacheinander einrühren, Kürbispüree unterheben.
  • Mehl, Nüsse, Backpulver, Gewürze und Salz mischen, zu der Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem Teig verrühren. Auf das Blech streichen und 45 Minuten backen.
  • Kuchen abkühlen lassen, dann mit Mascarpone-Frosting bestreichen und mit Zimt bestreuen.

Notes

Für eine gleichmäßige Konsistenz das Frosting gut kühlen, bevor es aufgetragen wird.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: German
Keyword: pumpkin