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Close-up of a moist low-carb pumpkin cake with cream cheese frosting.
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Low Carb Kürbiskuchen

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 8 pieces
Calories 350
Enjoy a moist, flavorful low-carb pumpkin cake perfect for autumn gatherings or a cozy treat.

Ingredients

Dried ingredients

  • 200 g Kürbispüree (sorgt für Saftigkeit und natürliche Süße)
  • 100 g Xylit (kalorienarmer Zuckerersatz)
  • 50 ml Kokosöl (verleiht Feuchtigkeit und Aroma)
  • 100 g Frischkäse (gibt Cremigkeit und Struktur)
  • 3 Eier Eier (für Bindung und lockere Konsistenz)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für feines Aroma)
  • 100 g Mandelmehl (Low Carb Mehlalternative)
  • 1 TL Backpulver (lässt den Teig aufgehen)
  • 1 TL Pumpkin Spice (würzige Herbstnote)

Optional

  • Frischkäse-Frosting Frischkäse-Frosting ohne Zucker (zum Bestreichen)

Instructions 

  • Kürbis schälen, entkernen, würfeln, kochen und pürieren.
  • Backform vorbereiten und Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Püree, Xylit, Kokosöl, Frischkäse, Eier und Vanille verrühren.
  • Mandelmehl, Backpulver und Pumpkin Spice mischen und unterheben.
  • Teig in die Form geben und 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen und optional mit Frosting bestreichen.

Notes

Für eine extra cremige Oberfläche, Frosting gleichmäßig auftragen.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: German
Keyword: low carb, pumpkin