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['Close-up side view of a golden-brown Quittenkuchen topped with almond flakes.', 'Detailed shot of a slice of Quittenkuchen featuring a glossy quince topping with almond slices.', 'Side view of a freshly baked Quittenkuchen with a crispy almond topping and a juicy filling.', 'Close-up of a moist, layered Quittenkuchen showcasing almonds and quinces.']
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Quittenkuchen Rezept mit Mandeln

Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 8 pieces
Calories 450
Enjoy a delicious German-style quince cake with crunchy almonds and a citrusy flavor, perfect for dessert or tea time.

Ingredients

Fruits and liquids

  • 1 kg Quitten (fertig geschält und entkernt)
  • 2 Stück Vanilleschote (oder eine große Vanilleschote)
  • 100 g Zucker (Wenn du Gelierzucker hast, kannst du ihn auch verwenden.)
  • 1 Zitrone Saft einer Zitrone (für das Wasser, damit die Quitten nicht braun werden)
  • 100 ml Wasser (um damit die Quitten zu dünsten)

Trockenzutaten

  • 250 g Mehl
  • 1 Ei Ei
  • 1 TL geriebene Zitronenschale (Bio bevor die Zitrone gepresst wird die Schale abreiben)
  • 125 g Butter (kalt)
  • 2 EL Wasser
  • 60 g Zucker

Mandeln

  • 100 g Mandeln
  • 80 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 Ei Ei
  • 10 g Maizena oder Speisestärke
  • 1 cl Calvados
  • 1 EL geriebene Zitronenschale
  • 200 g Crème Fraiche
  • 3 Eier Eier
  • 30 ml Quittenkochsud
  • 1 EL Maizena oder Speisestärke (leicht gehäuft)
  • 50 g Zucker
  • 50 g Mandelblätter
  • 1 EL Puderzucker

Instructions 

  • Quitten schälen, entkernen, mit Zitronensaft und Wasser dünsten, dann abkühlen lassen.
  • Mehl, Zucker, Ei, Zitronenschale, Butter und Wasser zu einem Teig verkneten, kühl stellen.
  • Quitten in Scheiben schneiden, auf den Teig legen, mit Mandeln, Zucker, Butter, Ei, Maizena, Calvados und Zitronenschale bedecken.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  • Crème Fraiche mit Eiern, Quittenkochsud, Maizena, Zucker und Mandeln verrühren, auf den Kuchen geben und weitere 15 Minuten backen.
  • Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Notes

Für ein intensiveres Aroma, die Mandeln leicht rösten.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: German
Keyword: almonds, quitten