Go Back
A side view close-up of a freshly baked Rhabarberkuchen, showcasing the vibrant rhubarb pieces.
Print Pin

Rhabarberkuchen vom Blech

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 12 slices
Calories 350
Enjoy a delicious and easy-to-make rhubarb sheet cake with crunchy pistachios and a dusting of powdered sugar.

Ingredients

Fruits

  • 1 kg Rhabarber (cut into 1-2 cm pieces)

Dairy

  • 250 g Butter (weich)
  • 170 g Naturjoghurt

Baking & Baking Powder

  • 450 g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Sweeteners

  • 200 g Zucker
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 Prise Salz

Eggs & Vanilla

  • 4 Eier
  • 2 TL Vanilleextrakt

Toppings & Garnishes

  • gehackte Pistazienkerne gehackte Pistazienkerne
  • Puderzucker zum Bestäuben Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions 

  • Entferne die Blätter und putze die Rhabarberstangen.
  • Schneide den Rhabarber in 1-2 cm Stücke und heize den Ofen auf 180 °C vor.
  • Rühre Butter, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz cremig, füge Joghurt hinzu, dann Mehl und Backpulver.
  • Gieße den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, verteile den Rhabarber und streue braunen Zucker darüber.
  • Backe den Kuchen ca. 40 Minuten, lasse ihn abkühlen und bestreue mit Pistazien und Puderzucker.

Notes

Für eine schönere Optik kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: German
Keyword: rhubarb