Schoko-Kürbis-Protein-Muffins
These delicious and healthy pumpkin chocolate protein muffins are perfect for a quick snack or breakfast, combining fall flavors with a protein boost.
Ingredients
Dry ingredients
- 120 g Hafermehl (or ground oats)
- 90 g Schokoladen-Wheyprotein (3 scoops)
- 48 g Zuckerersatz (braun)
- 2 EL Pumpkin-Pie-Gewürz (see recipe)
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 1 Ei großes Ei
- 3 Eiweiß Eiweiß
- 260 g Kürbispüree
- 180 ml Magermilch
- 4 EL Ahornsirup (zuckerfrei (60 ml))
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C vor und sprühe eine 6er-Muffinform mit Backtrennspray ein.
- Vermische in einer großen Schüssel Hafermehl, Wheyprotein, Zuckerersatz, Pumpkin-Pie-Gewürz, Backpulver und Salz.
- In einer separaten Schüssel Ei, Eiweiß, Kürbispüree, Milch und Ahornsirup verrühren.
- Flüssige Zutaten vorsichtig unter die trockenen heben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren.
- Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und etwa zu drei Vierteln voll machen.
- Backe die Muffins 27–30 Minuten, bis sie fest sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen.
Notes
Verwende hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.