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Close-up of a golden-brown Schwedische Kürbisbrötchen with a glossy glaze.
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Schwedische Kürbisbrötchen mit Kardamom (Hefeknoten)

Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 16 pieces
Calories 250
Diese aromatischen Hefeknoten vereinen Kürbispüree und Kardamom für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Ingredients

Dough

  • 500 g Weizenmehl (Type 550 / Brotmehl)
  • 3 g Trockenhefe
  • 200 ml Milch (handwarm, ca. 37–40 °C)
  • 40 g Zucker
  • 40 g Butter (weich)
  • 1 Ei Größe M
  • 150 g Kürbispüree
  • 5 g Milchpulver (optional)
  • 5 g Salz
  • 0.5 TL Kardamom (gemahlen)

Füllung

  • 80 g Butter (weich)
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Zimt
  • 0.5 TL Kardamom
  • 1 Ei + 1 EL Wasser zum Bestreichen

Perlzucker

Instructions 

  • Vorteig: Trockenhefe mit 50 ml warmer Milch und 50 g Mehl verrühren, 20 Min. gehen lassen.
  • Teig: Vorteig mit restlichem Mehl, Milch, Zucker, Ei und Kürbispüree 8–10 Min. kneten.
  • Butter und Salz: Weiche Butter und Salz einarbeiten, 8–10 Min. kneten, bis elastisch.
  • Garen: Teig 1,5 Std. warm gehen lassen.
  • Füllung: Zutaten zu einer streichfähigen Masse verrühren.
  • Formen: Teig ausrollen, füllen, in Streifen schneiden, wickeln und fixieren.
  • Backen: Brötchen mit Ei-Wasser bestreichen, Perlzucker bestreuen, 15 Min. bei 170°C backen.

Notes

Für ein besonders aromatisches Ergebnis, Kürbispüree gut einarbeiten.
Calories: 250kcal
Cost: $12
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: German
Keyword: Hefeknoten, Kardamom, pumpkin