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Close-up view of a moist vegan apple cinnamon muffin with visible apple chunks and a golden-brown top.
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Vegane Apfel Zimt Muffins

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 12 muffins
Calories 180
These vegan apple cinnamon muffins are moist, flavorful, and perfect for a quick snack or breakfast.

Ingredients

Dried Fruits & Nuts

  • 200 g Apfel (geschält, in Stückchen geschnitten)
  • 250 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 16 g Vanillezucker (2 x 8 g)
  • 8 g Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
  • 2.5 g Natron
  • 2 g Salz
  • 250 g Sojamilch (oder andere vegane Milch)
  • 1 tsp Apfelessig (oder Zitronensaft)
  • 75 g geschmacksneutrales Öl
  • 25 g Zucker
  • 3 g Zimt

Instructions 

  • Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel.
  • Vermische in einer separaten Schüssel die vegane Milch, Apfelessig, Öl und Zucker.
  • Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles, bis ein Teig entsteht.
  • Füge die Apfelstücke hinzu und hebe sie unter den Teig.
  • Verteile den Teig in Muffinförmchen und backe sie bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten.

Notes

Für extra Geschmack kannst du die Apfelstücke vor dem Backen mit Zimt bestreuen.
Calories: 180kcal
Cost: $8
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: Vegan
Keyword: Apple, Cinnamon