Go Back
Close-up view of walnut muffins with a fig center, showcasing their texture and ingredients.
Print Pin

Walnuss-Muffins mit weichem Feigenkern

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 12 muffins
Calories 250
These delicious vegan muffins combine crunchy walnuts with soft, sweet fig centers for a delightful treat.

Ingredients

Dinkelmehl

  • 200 g Dinkelmehl type 630
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Sojamehl (gehäufte EL)
  • 6 EL Pflanzendrink
  • 2-3 pieces reife, süße Feigen (für das Fruchtmus)
  • 80 g Walnüsse
  • 100 ml Pflanzendrink
  • 1.5 EL Backpulver
  • 70 g Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL gemahlene Vanille
  • 1-2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 EL Agavendicksaft
  • Etwas Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions 

  • Hacke die Walnüsse.
  • Bereite das Feigenmus vor: Feigen vierteln, Fruchtfleisch herausschneiden, mit Agavendicksaft, Zitronensaft und Vanille mixen.
  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Teig aus Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Margarine und Pflanzenmilch zubereiten, Walnüsse unterheben.
  • Teig in Muffinförmchen füllen, jeweils einen Klecks Feigenmus in die Mitte geben.
  • 25 Minuten backen, dann kurz im Ofen ruhen lassen und warm servieren, mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Für extra Geschmack, die Muffins noch warm mit Puderzucker bestäuben.
Calories: 250kcal
Cost: $8
Course: Dessert
Cuisine: European
Keyword: figs, vegan, walnuts