Walnussbrot
Enjoy a hearty homemade walnut bread with a crisp crust and rich flavor, perfect for any occasion.
Ingredients
Dough
- 400 g Mehl T65 Tradition
- 100 g Roggenmehl T170 (Vollkorn)
- 12 g Weizenkleie
- 6 g frischer Hefe (halbe Würfel) (half a cube)
- 12 g Salz
- 320 g Wasser (Zimmertemperatur)
- 150 g Walnüsse (geschält)
Notes
- Optional Hefe (Wer ganz wenig Hefe verwenden möchte, kann dies gern tun)
Instructions
- Hefe in Wasser auflösen und Walnüsse zu Pulver mixen. Mehle, Salz, Walnuss-Pulver und Kleie mischen. Hefe-Wasser hinzufügen und rühren, bis sich der Teig löst.
- Teig in geölte Box geben, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt.
- Teig falten, Walnüsse einkneten, zu Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 240°C vorheizen, Wasser in Schüssel im Ofen platzieren. Brot einschneiden und backen, 35 Minuten.
Notes
Bestenfalls leicht mit Mehl bestäuben, um das Schneiden zu erleichtern.